Thommy Saltzherr, auteur op Eten met een Slager

Pancetta

Blog / Projecten / Spek / Theorie

0

Recepten – Het dilemma van lepels met koken

Blog / Recepten / Theorie

0

8 uur lang gerookt spek, amper veranderd van kleur.

Project spek

Projecten / Spek / Theorie / Uncategorized

0

Chili fermentatie (experiment) voor saus

Experimenten / Fermentatie / Recepten van het internet / Saus / Vegan

0

14 februari 2026

Recepten maken – Een basis vinden

0

28 januari 2026

Terugkijken op 2025 en nadenken over 2026

0

14 januari 2026

Keukenzout en kleurzout; het verschil.

Blog / functie van ingrediënten / Theorie

0

gerookte kipfilet, twee soorten zout maar geen verschil zichtbaar.

14 november 2025

Gerookte kipfilet 4 (kleur)zout

Experimenten / Gerookte kipfilet / Projecten

0

hoge luchtige castella cake in de oven.

14 oktober 2025

Castella cake experiment 2

Bakken / Castella cake / Experimenten

0

Vermindering nitriet in vleesproducten

Blog / Theorie / wet- en regelgeving

0

Close

Eten met een Slager - Meer dan alleen vlees.

Close