Slagers discipline; worstmakerij
Binnen de slagerij is er de discipline worstmakerij. Worstmakerij is vrij essentieel voor slagers en het is ook nog mogelijk om het zelf te doen, tijd voor wat theorie voordat we beginnen.
Recente Berichten
Japanse castella cake (experiment)
Castella cake is een luchtige Japanse cake die wat ingrediënten veel lijkt op een Nederlandse cake maar heel anders is van textuur en smaak.
Zelf kroketten maken, experiment 1.
Het eerste experiment in een serie voor het ontwikkelen van een eigen recepturen van kroketten en bitterballen.
Meer dan enkel vlees
“Met tijd komt wijsheid” zeggen ze altijd, en zo ook andere realisaties. Misschien is het de tijd waardoor je meer …
Theorie gerookte kip
Gerookte kipfilet is kipfilet met een smaak afkomstig van rookhout, het maken van dit product kan op meerdere manieren worden gedaan.
Gerookte kipfilet zonder pekel (Experiment)
Gerookte kipfilet wordt altijd gepekeld, in dit experiment wordt gekeken of het pekelen van de kipfilet voor het roken echt nodig is of dat je ook zonder pekel weg kan komen en jezelf een hoop moeite kan besparen op die manier.
Kroketten & bitterballen – de theorie
De theorie achter het maken van kroketten en bitterballen.
Als basis voor het opstellen en maken van verschillende soorten kroketten en bitterballen.
Het grote kroketten project!
Bitterballen en kroketten. een paar van de meest populaire snacks in Nederland met heel veel variatie, tijd om daar eens naar te kijken.
2025; nieuw jaar, nieuwe dingen.
2024 is voorbij, maar 2025 staat alweer klaar, dit is wat er verwacht kan worden in 2025.
Lichtpittig Zeeuws spek (experiment)
Zelf maak ik mijn Zeeuws spek normaal op de barbecue om het een heerlijke rook smaak te geven. Dit is …