Project spek
Spek we kennen het allemaal wel, maar hoe maak je het? wat voor soorten zijn er? wat zijn de verschillen? zijn ze allemaal lekker? Tijd om daar werk van te maken!
Gerookte kipfilet 4 (kleur)zout
Een experiment om te kijken of kleurzout ook kan worden gebruikt om gerookte kipfilet een mooie roze kleur van binnen te geven. Dit nadat een collega slager had genoemd dat het geen nut zou hebben en dit bleek achteraf inderdaad zo te zijn.
kroketten laag in zout, experiment 2
Kroketten en bitterballen, oh zo heerlijk, maar ohh zo zout! In dit experiment gaan we kijken of we de smaak kunnen behouden terwijl we het zout gehalte verlagen.
Gerookt spek (ontbijtspek)
Ontbijtspek is een van de meest simpele vleesaren die er is om te maken, maar toch een heerlijk resultaat geeft.
Zelf kroketten maken, experiment 1.
Het eerste experiment in een serie voor het ontwikkelen van een eigen recepturen van kroketten en bitterballen.
Theorie gerookte kip
Gerookte kipfilet is kipfilet met een smaak afkomstig van rookhout, het maken van dit product kan op meerdere manieren worden gedaan.
Gerookte kipfilet zonder pekel (Experiment)
Gerookte kipfilet wordt altijd gepekeld, in dit experiment wordt gekeken of het pekelen van de kipfilet voor het roken echt nodig is of dat je ook zonder pekel weg kan komen en jezelf een hoop moeite kan besparen op die manier.
Kroketten & bitterballen – de theorie
De theorie achter het maken van kroketten en bitterballen.
Als basis voor het opstellen en maken van verschillende soorten kroketten en bitterballen.
Het grote kroketten project!
Bitterballen en kroketten. een paar van de meest populaire snacks in Nederland met heel veel variatie, tijd om daar eens naar te kijken.
Lichtpittig Zeeuws spek (experiment)
Zelf maak ik mijn Zeeuws spek normaal op de barbecue om het een heerlijke rook smaak te geven. Dit is …