Thommy Saltzherr, auteur op Eten met een Slager

gerookte kipfilet, twee soorten zout maar geen verschil zichtbaar.

14 november 2025

Gerookte kipfilet 4 (kleur)zout

Experimenten / Gerookte kipfilet / Projecten

0

hoge luchtige castella cake in de oven.

14 oktober 2025

Castella cake experiment 2

Bakken / Castella cake / Experimenten

0

Vermindering nitriet in vleesproducten

Blog / Theorie / wet- en regelgeving

0

een bitterbal

14 september 2025

kroketten laag in zout, experiment 2

Experimenten / kroketten en bitterballen / Projecten

0

dun gesneden ontbijtspek op schaaltjes zoals te vinden bij een slager.

14 augustus 2025

Gerookt spek (ontbijtspek)

Experimenten / vleeswaren

1

Rookvlees in rookschouw

Slagers discipline; worstmakerij

Blog / Theorie / worstmakerij

0

Japanse castella cake in de oven, net gebakken.

Japanse castella cake (experiment)

Bakken / Castella cake / Recepten van het internet

2

bord vol met zelfgemaakte kroketten en bitterballen.

Zelf kroketten maken, experiment 1.

Experimenten / kroketten en bitterballen / Projecten

1

Meer dan enkel vlees

0

gerookte kipfilet zonder pekel, ngo net zo mooi; maar kurkdroog.

Theorie gerookte kip

Blog / Gerookte kipfilet / Projecten / Theorie

0

Close

Eten met een Slager - Meer dan alleen vlees.

Close