250mlTeriyakisausZie hierboven, kan worden gekocht
Instructies
Teriyakisaus maken
Weeg alle ingrediënten af en doe in een pannetje.
Zet het fornuis aan onder het pannetje en verhit zachtjes, minimaal.
Roer door om de saus in beweging te houden tot de honing volledig is opgenomen.
Wanneer alle honing is opgenomen, haal van het fornuis en laat afkoelen.
De pulled pork
Steek de barbecue aan en bereidt voor op indirect garen op 100-120 graden Celsius
Neem de procureur uit de verpakking, dep droog en controleer of die goed schoon is.
Smeer de procureur in met een beetje teriyakisaus als bindmiddel.
Wrijf het vlees goed in met de five spice kruiden.
Plaats rookhout in de barbecue en leg het vlees erop
Na anderhalf uur (90) minuten smeer je het vlees in met een laagje teriyakisaus. Herhaal dit elk half uur tot het vlees een kerntemperatuur heeft van 72 graden Celsius.
Wanneer het vlees een kerntemperatuur heeft van 72 graden Celsius, smeer het nog eenmaal in met de saus en pak het dan in aluminium folie in.
Laat het vlees verder garen tot 92 graden Celsius.
Wanneer het vlees de 92 graden Celsius aantikt, haal het van de barbecue en laat het 30 tot 60 minuten rusten in een koelbox
Na het rusten is het eindelijk tijd om het vlees uit elkaar te trekken tot gewenst formaat, voeg de resterende saus en eventueel het kookvocht toe aan de pulled pork. Meng dit goed door elkaar.
Notities
Experimenteel recept, succes niet gegarandeerd. Kruiden missen pit en een beetje flauw.
Gang: Hoofdgerecht, Main Course
Keuken: American, Amerikaans
Trefwoord: barbecue, low and slow, makkelijk, pulled pork