Verhit de melk en boter langzaam tot de boter is gesmolten.
Giet het mengsel van boter en melk bij de bloem en meng dit tot een deeg met een garde.
Meng als laatste het eigeel er doorheen en laat staan.
Doe het eiwit en de suiker in een kom en meng dit met een handmixer of staande mixer stijf tot pieken vormen en de pieken blijven staan.
Voeg het beslag bij het stijf geklopte eiwit en vouw dit er doorheen.
Wanneer het een mooi geheel is giet het deeg voorzichtig in de bakvorm.
Gebruik een satéprikker of spatel om door het beslag heen te gaan en grote luchtbellen uit het beslag te halen.
Zet de vorm op een bakplaat in de oven en giet hier heet water bij, laat dit 60 minuten bakken op 150 graden Celsius.